Lớp bao thứ nhất (trong):
Chứa phức hợp peptide/protein là hệ thống phóng thích phụ thuộc pH.
Chúng bảo vệ vi khuẩn trong suốt quá trình tiêu hóa, để có thể tồn tại đến được ruột, và trong điều kiện thuận lợi giúp xâm chiếm, sinh sôi nảy nở
Lớp bao thứ 2 (ngoài):
Gồm một phức hợp polysaccharide & hydrocolloid bảo vệ vi khuẩn chống lại độ ẩm, nhiệt độ, áp suất.
Lớp phủ làm tăng tính ổn định trong suốt quá trình sản xuất, bảo quản và cả vòng đời của sản phẩm.